fein gehackte konservierte Senfblätter (xue cai)
雪菜切末· xue cai
Geschmack und Funktion
Wird als herzhaftes Würzgemüse und nicht als Hauptzutat verwendet. Typischerweise wird es mit Tofu, gehacktem Schweinefleisch oder Edamame angebraten, in Nudelgerichten und Gebratenem Reis untergehoben oder in Suppen gekocht, um salzige, würzige Tiefe zu verleihen.
Was es ist
Eingelegte Senfblätter, bekannt als xue cai oder xue li hong, sind ein chinesisches Pickle aus einer blättrigen Senfsorte, die gesalzen und fermentiert wird, bis sie welk und säuerlich-würzig ist. Die fein gehackte Variante kommt vorgeschnitten und direkt aus der Packung verwendungsfertig. Sie ist ein Grundnahrungsmittel in der Hausmannskost von Shanghai, Jiangsu und Taiwan.
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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