Chiffon Cake

Cooking Steps

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1. 
   Step 1

   将牛奶和玉米油倒入盆中疯狂搅拌至乳化。筛入低筋面粉搅拌均匀。

2. 
   Step 2

   将鸡蛋清蛋黄分离，倒入蛋黄，蛋清放入冰箱冷藏5分钟。搅拌至面糊顺滑。

3. 
   Step 3

   蛋清打发：大气泡时加第一次糖，有纹路时加第二次糖，明显纹路时加第三次糖，打发成直立小尖勾。

4. 
   Step 4

   取三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再将剩余蛋白分次倒入，搅拌至无白色颗粒丝滑状。

5. 
   Step 5

   面糊倒入模具中，轻震几下，用牙签画圈消除表面泡泡。烤箱145度烤45分钟。

6. 
   Step 6

   出炉重摔三下震出热气后马上倒扣放凉。完全晾凉后脱模。