Adzukibohnen
赤小豆· chi xiao dou
Geschmack und Funktion
Am bekanntesten sind sie, wenn sie gekocht und gesüßt zu roter Bohnenpaste verarbeitet wird, der klassischen Füllung für Brötchen, Mondkuchen, Pfannkuchen und Gebäck. Sie werden auch in süßen Suppen, Desserts und Congee gekocht, und in der chinesischen Hausmannskost werden sie oft in Gesundheitssuppen mit Getreide wie Coix-Samen gekocht.
Was es ist
Adzukibohnen sind kleine, ovale Hülsenfrüchte mit einer tief rotbraunen Schale und einem dünnen weißen Streifen entlang einer Kante. Sie sind ein Grundnahrungsmittel der ostasiatischen Küche, geschätzt für ihr natürlich süßes, stärkehaltiges Fleisch. Sie werden manchmal auch als Azukibohnen geschrieben.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 329 kcal
- Protein
- 19.9 g
- Gesamtfett
- 0.53 g
- Kohlenhydrate
- 62.9 g
- Ballaststoffe
- 12.7 g
- Natrium
- 5 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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