Rindfleisch
牛肉· niu rou
Geschmack und Funktion
Rindfleisch dient als kräftiges Hauptprotein bei Pfannengerichten, Schmorgerichten, Nudelgerichten wie Rindfleisch-Nudelsuppe, Hot Pot sowie kalten Vorspeisen wie Rindfleischscheiben mit fünf Gewürzen.
Was es ist
Rindfleisch ist das Fleisch ausgewachsener Rinder und eines der am häufigsten verwendeten Proteine in der chinesischen Hausmannskost. In chinesischen Küchen wird es typischerweise dünn gegen die Faser geschnitten und häufig vor dem kurzen Anbraten mit einer Marinade aus Sojasauce, Shaoxing-Wein und Maisstärke zart gemacht. Zu den gebräuchlichen Stückeln gehören Hüftsteak (Flank Steak), Dicke Schulter (Chuck), Brust (Brisket) und Keule (Shank).
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 129 kcal
- Protein
- 20 g
- Gesamtfett
- 5.88 g
- Kohlenhydrate
- 0 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Natrium
- 212 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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