Schwarzer Pfeffer
黑胡椒粉· hei hu jiao fen
Geschmack und Funktion
Bietet scharfe, wärmende Schärfe und aromatische Tiefe in Pfannengerichten, Marinaden und Dip-Saucen. Er ist die charakteristische Würze in Gerichten wie Rindfleisch mit schwarzem Pfeffer, Krabben mit schwarzem Pfeffer und steakartigen chinesischen Zubereitungen, und er balanciert fettere Fleisch- und Meeresfrüchtegerichte aus.
Was es ist
Schwarzer Pfeffer ist die gemahlene Form der getrockneten Beeren des Pfefferrebs (Piper nigrum), der im südlichen Indien beheimatet ist und eine der am weitesten verbreiteten Gewürze der Welt ist. In der chinesischen Küche tritt er sowohl als vorgemahlenes Pulver als auch als frisch zerstoßene ganze Pfefferkörner auf. Während weißer Pfeffer in vielen chinesischen Gerichten die traditionellere Wahl ist, steht schwarzer Pfeffer in kantonesischen und südostasiatisch beeinflussten Rezepten im Mittelpunkt.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 0 kcal
- Protein
- 0 g
- Gesamtfett
- 0 g
- Kohlenhydrate
- 167 g
- Ballaststoffe
- 41.7 g
- Natrium
- 0 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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