Butter
黄油· huang you
Geschmack und Funktion
Verleiht Backwaren wie chinesischen Bäckerbrötchen und Ananasbrötchen Reichhaltigkeit, Feuchtigkeit und einen goldenen Abschluss und wird zum Braten und Schmoren in kantonesischen und Fusion-Gerichten verwendet. Ungesalzene Butter wird in Rezepten bevorzugt, damit der Salzgehalt kontrolliert werden kann.
Was es ist
Butter ist ein Milchfett, das durch Butterung von Sahne hergestellt wird, bis sie fest wird, mit einer glatten, blassgelben Textur. Obwohl es in der klassischen chinesischen Küche nicht traditionell ist, wird es in modernem chinesischen Backen, Hongkong-Stil-Café-Gerichten und Fusion-Rezepten weit verbreitet verwendet. Auf Chinesisch wird es wörtlich 'gelbes Öl' genannt.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 714 kcal
- Protein
- 0 g
- Gesamtfett
- 78.6 g
- Kohlenhydrate
- 0 g
- Ballaststoffe
- —
- Natrium
- 0 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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