Yin-Chen-Wermut
绵茵陈· mian yin chen
Geschmack und Funktion
In der Küche wirkt sie wie ein Heilkraut: in Detox-Suppen gekocht (oft mit Karausche, Schweinerippchen oder Datteln), als Frühjahrstonikumtee aufgegossen oder mit Mehl gedämpft und mit Knoblauchöl als rustikales saisonales Gericht serviert.
Was es ist
Yin-Chen-Wermut, auf Chinesisch Yin Chen genannt, sind die getrockneten jungen Frühlingssprossen von Artemisia capillaris, einem federigen Kraut aus der Korbblütlerfamilie. Er ist am besten als traditionelles chinesisches Heilkraut bekannt, das zur Abkühlung von „feuchter Hitze“ und zur Unterstützung der Leber verwendet wird, aber die zarten jungen Blätter werden auch als saisonales Frühlingsgemüse in Teilen Nordchinas gegessen.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 0 kcal
- Protein
- 0 g
- Gesamtfett
- 0 g
- Kohlenhydrate
- 0 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Natrium
- 0 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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