Karotte
胡萝卜· hú luó bo
Geschmack und Funktion
Karotten verleihen chinesischen Gerichten Süße, leuchtende Farbe und Biss. Sie werden in feine Streifen geschnitten oder gerieben für Pfannengerichte, zu Schmor- und Rot-Gerichten hinzugefügt, in Suppen und Congee gegart und in Teig- und Dampfbrotpasten eingearbeitet.
Was es ist
Die Karotte ist die knackige, orange farbene Pfahlwurzel der Pflanze Daucus carota, ein weltweit verbreitetes Wurzelgemüse, das in Küchen überall verwendet wird. Auf Chinesisch heißt sie hu luobo, wörtlich „fremdes Radieschen“, ein Hinweis auf ihre Ankunft in China über historische Handelswege. Sowohl die bekannte orange Variante als auch weniger gebräuchliche gelbe oder violette Sorten werden in der chinesischen Küche verwendet.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 341 kcal
- Protein
- 8.1 g
- Gesamtfett
- 1.49 g
- Kohlenhydrate
- 79.6 g
- Ballaststoffe
- 23.6 g
- Natrium
- 275 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
Rezepte werden geladen…