Feinkristallzucker
细砂糖· xi sha tang
Geschmack und Funktion
Im chinesischen Backen ist Feinkristallzucker der Standardsucker für Kuchen, Kekse, Dampfbrote und Gebäck, und er wird besonders geschätzt, weil er in Eiweiß für Chiffon- und Biskuitkuchen aufgeschlagen wird. Er lässt sich zudem leicht in kalten Flüssigkeiten auflösen und eignet sich daher für Getränke, Glasuren und Sirupe.
Was es ist
Feinkristallzucker ist ein fein granulierter weißer Zucker mit Kristallen, die kleiner sind als die von normalem amerikanischem Haushaltszucker, aber größer als die von Puderzucker. Im Chinesischen als feiner Haushaltszucker bekannt, ist er ein Grundbestandteil des chinesischen Backens und der Zubereitung von Desserts. Seine feine Textur ermöglicht es ihm, schneller aufzulösen und sich besser einzumischen als normaler Zucker.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 346 kcal
- Protein
- 0 g
- Gesamtfett
- 0 g
- Kohlenhydrate
- 88.5 g
- Ballaststoffe
- —
- Natrium
- 0 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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