Hähnchenbrust
鸡胸肉· ji xiong rou
Geschmack und Funktion
Dient als primäres mageres Protein in Pfannengerichten, Nudelgerichten, Suppen und kalten Vorspeisen. Ihr neutraler Geschmack macht sie zu einer vielseitigen Basis, die Marinaden und Saucen aufnimmt, und sie wird häufig mit starken Aromen wie Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch kombiniert.
Was es ist
Hähnchenbrust ist das magere, filetfleisch der Brust des Huhns. Es ist eines der am weitesten verbreiteten Proteine in amerikanischen und chinesischen heimischen Küchen. In der chinesischen Küche wird es typischerweise in dünne Scheiben geschnitten oder gewürfelt und oft mit Maisstärke und Eiweiß (eine Technik, die als 'Velveting' bezeichnet wird) mariniert, um es beim Kochen bei hoher Hitze zart zu halten.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 165 kcal
- Protein
- 20.4 g
- Gesamtfett
- 8.1 g
- Kohlenhydrate
- 1.06 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Natrium
- 433 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
Rezepte werden geladen…