Kokosmehl
椰子粉· ye zi fen
Geschmack und Funktion
Wird hauptsächlich beim glutenfreien und kohlenhydratarmen Backen verwendet, wo es Kuchen, Keksen, Pfannkuchen und Panaden Struktur und eine dezente Kokosnote verleiht. In chinesischen und südostasiatischen Desserts taucht es in Teigen und Füllungen für Dampfkuchen und Gebäck auf. Da es sehr saugfähig ist, wird es normalerweise mit Eiern oder anderem Mehl gemischt, anstatt eins zu eins für Weizenmehl ersetzt zu werden.
Was es ist
Kokosmehl ist ein weiches, feines Pulver aus getrocknetem, entfettetem Kokosfleisch, das zu Mehl gemahlen wurde. Es ist von Natur aus glutenfrei und getreidefrei und enthält extrem viele Ballaststoffe. Es nimmt weit mehr Flüssigkeit auf als Weizenmehl, weshalb Rezepte typischerweise nur eine kleine Menge davon verwenden.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- —
- Protein
- 16.1385 g
- Gesamtfett
- 15.28 g
- Kohlenhydrate
- 58.9025 g
- Ballaststoffe
- 34.24 g
- Natrium
- 46.94 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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