Coixkörner (Jobstränen)
薏米· yi mi
Geschmack und Funktion
In der chinesischen Kochkunst werden Coixkörner in Suppen, Congee und süßen Desserts geköchelt, am berühmtesten in der roten Bohnen- und Coixkörnersuppe. Sie behalten ihre Form und fügen lang köchelnden Gerichten einen angenehmen, kaubaren Biss hinzu. Sie sind auch ein Grundbestandteil der chinesischen Kräuterküche, wo sie als kühlende Zutat geschätzt wird, von der man glaubt, dass sie dem Körper hilft, Feuchtigkeit zu vertreiben.
Was es ist
Coix-Samen, auch bekannt als Jobstränen oder chinesische Perlengerste, sind das kleine, ovale Korn eines hohen Grases, das in Ostasien heimisch ist. Die geschälten Samen sehen Perlengerste ähnlich aus, haben eine blass beige Farbe und eine charakteristische Delle an einem Ende. Trotz des Spitznamens ist es keine echte Gerste und ist botanisch gesehen näher mit Mais und Sorghum verwandt.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 400 kcal
- Protein
- 6.67 g
- Gesamtfett
- 6.67 g
- Kohlenhydrate
- 80 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Natrium
- 200 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
Rezepte werden geladen…