kalte Milch
冰牛奶· bing niu nai
Geschmack und Funktion
Sie dient als kühlende Basis für gekühlte Desserts, Puddings und Getränke und wird manchmal heiß in temperaturempfindliche Cremes gegossen, um ihnen beim Stocken zu helfen. Ihr Fett- und Proteingehalt verleiht Getränken und Desserts gleichermaßen Körper und Gehalt.
Was es ist
Kalte Milch bezeichnet gekühlte Kuhmilch, in der Regel Vollmilch, die in chinesischen Haushaltsküchen und Desserts verwendet wird. Sie erscheint in Klassikern wie Doppelschichten-Milchpudding (Double-Skin Milk Pudding) und Ingwer-Milch-Pudding (Ginger Milk Curd) sowie in gekühlten Getränken. In Rezepten bedeutet sie schlicht Milch direkt aus dem Kühlschrank statt Milch mit Zimmertemperatur oder erwärmter Milch.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 884 kcal
- Protein
- 0.11 g
- Gesamtfett
- 100 g
- Kohlenhydrate
- 0 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Natrium
- 0 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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