Knuspriger gebratener Knoblauch
蒜酥· suan su
Geschmack und Funktion
Er dient als Garnitur und Geschmacksverstärker und wird vor dem Servieren über Nudeln, Suppen, Reisbrei, gedünsteten Fisch und pfannengerührt Gemüse gestreut. Das goldene Öl, das zurückbleibt, wird als geschätztes Knoblauchöl zum Beträufeln und Würzen von Gerichten verwendet.
Was es ist
Knuspriger gebratener Knoblauch ist gehackter Knoblauch, der langsam in Öl gebraten wird, bis er goldgelb, zerbrechlich knusprig und leicht geröstet ist. Ein beliebtes Würzmittel in der chinesischen und taiwanischen Küche, das oft in Gläsern zusammen mit seinem aromatischen Bratöl verkauft wird. Das langsame Braten verwandelt die Schärfe des rohen Knoblauchs in etwas Mildes, Nussiges und Süchtig Machendes.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 464 kcal
- Protein
- 11 g
- Gesamtfett
- 36.6 g
- Kohlenhydrate
- 22.5 g
- Ballaststoffe
- 1.5 g
- Natrium
- 828 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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