Getrockneter Petersilie
欧芹碎· ou qin sui
Geschmack und Funktion
Getrockneter Petersilie dient hauptsächlich als Finishing-Kraut, das über Suppen, Pfannengerichte, Teigtaschen und Nudeln gestreut wird, um einen Farbtupfer und eine sanfte Kräuternote beizusteuern. Außerdem lässt es sich in Marinaden, Fleischbällchen und Paniermischungen einrühren. Da sein Aroma mild ist, wird es meist in großzügigen Prisen statt sorgfältig abgemessen verwendet.
Was es ist
Getrockneter Petersilie besteht aus den zerbröselten Blättern der Petersilienpflanze, einem hellgrünen mediterranen Kraut aus der Karottenfamilie. Die Blätter werden dehydriert und zu kleinen Flocken geschnitten, was ihr Aroma konzentriert und ihnen eine lange Haltbarkeit verleiht. Petersilie stammt zwar ursprünglich aus Europa und dem Nahen Osten, wird aber auch in chinesischen Küchen als Garnitur und Würze verwendet.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 271 kcal
- Protein
- 31.3 g
- Gesamtfett
- 5.2 g
- Kohlenhydrate
- 42.4 g
- Ballaststoffe
- 32.7 g
- Natrium
- 391 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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