getrocknete Shiitake-Pilze
干香菇· gan xiang gu
dried
Geschmack und Funktion
🐟 Umami-Geschmack
Umami-Verstärker in Schmorgerichten und Bratensaucen.
Was es ist
Getrocknete Shiitake-Pilze konzentrieren Glutamate weit über das frischer Pilze hinaus; wenige eingeweichte Scheiben verwandeln ein Schmorgengericht. 30 Minuten in warmem Wasser einweichen und das Einweichwasser aufbewahren — es ist flüssiges Umami für die Soße. Die porösen Hutteile kommen ins Gericht, die zähen Stiele in den Brühansatz.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 296 kcal
- Protein
- 9.58 g
- Gesamtfett
- 0.99 g
- Kohlenhydrate
- 75.37 g
- Ballaststoffe
- 11.5 g
- Natrium
- 13 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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