getrocknete Mandarinenschale (Chenpi)
陈皮· chen pi
Geschmack und Funktion
Es verleiht Braten, Suppen, Eintöpfen und gedämpften Gerichten ein warmes Zitrusaroma und wird oft ganz oder in Streifen zu köchelnden Flüssigkeiten hinzugefügt, bevor es vor dem Servieren entfernt wird. Klassische Verwendungen umfassen rotgebratenes Rindfleisch, Schweinerippchen und Lotuswurzelsuppen, sowie süße Anwendungen wie rote Bohnen Desserts.
Was es ist
Getrocknete Mandarinenschale, bekannt als Chenpi, ist die sonnengetrocknete Schale reifer Mandarinorangen, die gealtert ist, oft über mehrere Jahre, was ihren Geschmack mildert und vertieft. Sie ist ein Grundnahrungsmittel der kantonesischen Küche, wo ältere Schale als wertvoller und aromatischer gilt. Die Schale wird typischerweise in Streifen oder Stücken statt gemahlen verwendet.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 369 kcal
- Protein
- 5.01 g
- Gesamtfett
- 3.91 g
- Kohlenhydrate
- 78.4 g
- Ballaststoffe
- —
- Natrium
- 37 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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