Ei
鸡蛋· ji dan
protein
Geschmack und Funktion
Schnelles Protein, Verdickungsmittel und Überzugsmittel.
Was es ist
Eier erscheinen in der chinesischen Küche in drei Rollen: als Hauptzutat (Tomaten-Ei-Rühren), als Eierstreifen, die im Öl stocken, bevor weitere Zutaten hinzukommen, und als Bestandteil zum Velveting (Zartmachen) oder zum Überziehen. Für gebratene Eierstreifen leicht schlagen — zu kräftiges Schlagen bringt Luft ein und macht die Eier gummiartig.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 143 kcal
- Protein
- 12.56 g
- Gesamtfett
- 9.51 g
- Kohlenhydrate
- 0.72 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Natrium
- 142 mg
USDA FoodData Central
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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