Jahrhundereier
皮蛋· pi dan
protein
Geschmack und Funktion
Kalte Vorspeise und Topping für Congee.
Was es ist
Jahrhundereier sind Enteneier, die in Ton und Asche eingelegt werden, bis das Eiweiß zu bernsteinfarbenem Gelee wird und das Eigelb ein tiefes Grün-Creme annimmt. In Scheiben geschnitten, serviert mit kaltem Tofu und Sojasauce, ergeben sie die berühmte Vorspeise; gehackt in Congee verleihen sie Reichhaltigkeit. Der Ammoniakgeruch verfliegt, sobald sie aufgeschnitten sind.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 168 kcal
- Protein
- 12.36 g
- Gesamtfett
- 11.82 g
- Kohlenhydrate
- 3.09 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Natrium
- 450 mg
USDA FoodData Central
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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