Tofu
豆腐· doufu
Geschmack und Funktion
Tofu dient als vielseitiges Proteinfundament in unzähligen chinesischen Gerichten, von Mapo Tofu und Hot Pot bis zu geschmorten, gebratenen und Wok-gebratenen Zubereitungen. Festere Sorten behalten ihre Form beim Braten und Schmoren, während Seidentofu in Suppen, gedampften Gerichten und Desserts eingesetzt wird.
Was es ist
Tofu ist ein frisches Sojaprodukt, das durch Gerinnung von Sojamilch und Pressen der Bruchstücke in weiche, weiße Blöcke hergestellt wird. Es ist seit über zweitausend Jahren ein Grundnahrungsmittel der chinesischen Küche und gibt es in einer Reihe von Texturen, von seidig und zart bis extrafest. Es wird für seine Fähigkeit geschätzt, die Aromen dessen aufzunehmen, mit dem es gekocht wird.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 94 kcal
- Protein
- 9.41 g
- Gesamtfett
- 5.29 g
- Kohlenhydrate
- 2.35 g
- Ballaststoffe
- 2.4 g
- Natrium
- 12 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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