frische Petersilienblätter
新鲜欧芹叶· xin xian ou qin ye
Geschmack und Funktion
Petersilie wird hauptsächlich als Garnitur verwendet, um Farbe und einen frischen Abschluss auf Tellern, in Suppen und Nudelgerichten zu verleihen. Ihre Stiele können in Brühen und Schmorgerichten für eine subtile Kräutertiefe hinzugefügt werden. In chinesisch-amerikanischen und Fusionsgerichten kann sie Koriander in Gerichten ersetzen, bei denen ein milderes, weniger polarisierendes Kraut bevorzugt wird.
Was es ist
Frische Petersilienblätter sind die hellgrünen Blätter der Petersilienpflanze, einem mediterranen Kraut derselben Familie wie Sellerie und Karotten. Die beiden gängigen Sorten sind krause Petersilie und glattblättrige (italienische) Petersilie, die beide als ganze Büschel mit belaubten Trieben verkauft werden. Obwohl sie nicht aus der chinesischen Küche stammt, erscheint sie in chinesisch-westlichen Fusionsgerichten und als bekannte Garnitur.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 36 kcal
- Protein
- 2.97 g
- Gesamtfett
- 0.79 g
- Kohlenhydrate
- 6.33 g
- Ballaststoffe
- 3.3 g
- Natrium
- 56 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
Rezepte werden geladen…