Friséesalat
苦菊菜· ku ju cai
Geschmack und Funktion
In der chinesischen Hausmannskost wird Frisée am häufigsten roh in kalten Salaten serviert, angemacht mit Essig, Knoblauch und einer Prise Sojasauce oder Sesamöl. Sein luftiger Knack und seine Bitterkeit bilden einen Ausgleich zu reichhaltigen, herzhaften oder scharfen Gerichten, und er kann auch als frische Garnierung verwendet oder leicht in Pfannengerichte mitgegart werden.
Was es ist
Friséesalat, auf Chinesisch kujú cài genannt, ist eine Varietät des krausen Endiviens mit fein gekräuselten, durchbrochenen Blättern, die im Herzen von blassgelbgrün bis zu einem tieferen Grün an den Spitzen reichen. Er gehört zur Familie der Zichorien und wird für seine knackige Textur und seinen mild bitteren Geschmack geschätzt. Trotz des Namens ist er streng genommen ein Endivie und kein echter Kopfsalat.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 17 kcal
- Protein
- 1.23 g
- Gesamtfett
- 0.3 g
- Kohlenhydrate
- 3.29 g
- Ballaststoffe
- 2.1 g
- Natrium
- 8 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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