Knoblauch
大蒜· suan
aromatic
Geschmack und Funktion
Aromabasis; blüht im heißen Öl auf und eröffnet fast jedes Braten.
Was es ist
In der chinesischen Küche wird eine große Menge Knoblauch verwendet, oft in Scheiben oder zerdrückt statt gehackt, damit er im Öl schmilzt und nicht verbrennt. Die goldene Regel: Knoblauch kommt vor den Hauptzutaten in die Pfanne, aber nur für 10-30 Sekunden — blassgold bedeutet perfekt, dunkelbraun bedeutet bitter.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 149 kcal
- Protein
- 6.36 g
- Gesamtfett
- 0.5 g
- Kohlenhydrate
- 33.06 g
- Ballaststoffe
- 2.1 g
- Natrium
- 17 mg
USDA FoodData Central
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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