für die Endbehandlung gehackter Knoblauch
蒜末· suan mo
Geschmack und Funktion
Als Endzutat gibt gehackter Knoblauch einen hellen, dominanten Knoblauchgeschmack, den gekochter Knoblauch verliert. Er wird in Pfannengerichte außerhalb der Hitze eingerührt, über Nudeln und gedämpfte Gerichte gestreut oder in Dipsoßen für Teigwaren gemischt. Er kann auch schnell in heißem Öl aufgeblüht werden, um sein Aroma freizusetzen, ohne zu bräunen.
Was es ist
Gehackter Knoblauch sind frische Knoblauchzehen, die in kleine, gleichmäßige Stücke fein gehackt wurden. Er ist eines der grundlegendsten Aromen in der chinesischen Küche und wird typischerweise kurz vor der Verwendung zubereitet, um sein scharfes Aroma zu bewahren. Wenn er 'für die Endbehandlung' verlangt wird, wird er am Ende des Garvorgangs hinzugefügt oder roh über ein Gericht gestreut.
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
Rezepte werden geladen…