Knoblauchsprossen
蒜苔· suantai
Geschmack und Funktion
In der chinesischen Hausmannskost werden Knoblauchsprossen als Gemüse für den Wok und nicht als Gewürz behandelt. In kurze Stücke geschnitten, werden sie schnell mit Schweinefleischscheiben, Eiern, Tofu oder getrockneten Chilis im Wok gebraten, was Biss und ein mildes Knoblaucharoma hinzufügt. Sie sind besonders in nordchinesischen Küchen beliebt, wo Gerichte wie Schweinefleisch mit Knoblauchsprossen aus dem Wok ein wöchentlicher Standard sind.
Was es ist
Knoblauchsprossen sind die langen, schlanken Blütenstängel, die im späten Frühling aus festblättrigen Knoblauchpflanzen schießen und vor dem Aufblühen geerntet werden. Die chinesische Sorte, bekannt als suantai, ist in der Regel gerade und dicker als die gewundenen Sprossen, die auf US-Bauernmärkten üblich sind, mit einer festen, saftigen Textur. Sie bieten ein milderes Knoblaucharomo als Zehen, was sie als eigenständiges Gemüse genießbar macht.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 30 kcal
- Protein
- 3.27 g
- Gesamtfett
- 0.73 g
- Kohlenhydrate
- 4.35 g
- Ballaststoffe
- 2.5 g
- Natrium
- 3 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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