Ingwer
姜· jiang
aromatic
Geschmack und Funktion
Die andere Hälfte der Aromabasis; durchschneidet die Fettigkeit und nimmt Eiweißprodukten den.toBeigen Geschmack.
Was es ist
Ingwer wird in der chinesischen Küche meist in Scheinen oder in Juliennes geschnitten, nicht gerieben — die größeren Stücke aromatisieren das Öl und können dann separat gegessen oder selbst als Gemüse mitgegessen werden. Alter Ingwer (dicke Schale, faserig) ist für Schmorgerichte; junger Ingwer (dünne Schale, zart) kann im Wok gebraten und ganz gegessen werden.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 23 kcal
- Protein
- 3.15 g
- Gesamtfett
- 0.64 g
- Kohlenhydrate
- 2.65 g
- Ballaststoffe
- 1.6 g
- Natrium
- 4 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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