Weizengluten (Seitan)
面筋· mian jin
protein
Geschmack und Funktion
Geschmortes vegetarisches Protein.
Was es ist
Weizengluten schmort wie Fleisch — die schwammige Textur saugt den Masterstock auf und wird seidig braun. Geschmortes Gluten mit Pilzen und Erdnüssen ist eine klassische Shanghaier Kaltvorspeise. Erhältlich in Dosen oder vakuumverpackt.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 370 kcal
- Protein
- 75.16 g
- Gesamtfett
- 1.85 g
- Kohlenhydrate
- 13.79 g
- Ballaststoffe
- 0.6 g
- Natrium
- 29 mg
USDA FoodData Central
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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