Grüne Erbsen
青豆· qing dou
Geschmack und Funktion
Grüne Erbsen verleihen Pfannengerichten, Yangzhou-Gebratenem Reis, Nudelgerichten und Teigmantel-Füllungen Farbe, Süße und einen zarten Biss. Sie werden häufig mit gewürfelten Karotten, Schinken, Ei oder Garnelen kombiniert und eignen sich hervorragend als Garnitur, die ansonsten neutrale Gerichte aufwertet.
Was es ist
Grüne Erbsen sind kleine, runde Hülsenfrüchte, die geerntet werden, während sie noch zart und leuchtend grün sind. In der chinesischen Küche sind sie ein beliebtes Alltagsgemüse, das wegen seiner lebendigen Farbe und natürlichen Süße geschätzt wird. Beachten Sie, dass der Begriff in einigen Regionen Chinas umgangssprachlich auch für grüne Sojabohnen verwendet werden kann, er bezieht sich jedoch am häufigsten auf echte Gartenerbsen.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 81 kcal
- Protein
- 5.42 g
- Gesamtfett
- 0.4 g
- Kohlenhydrate
- 14.45 g
- Ballaststoffe
- 5.7 g
- Natrium
- 5 mg
USDA FoodData Central
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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