gemahlener Chilipulver
辣椒粉· la jiao fen
Geschmack und Funktion
Baut Schärfe und Farbe in der gesamten Sichuan-, Hunan- und nordchinesischen Küche auf. Es ist die Grundlage für hausgemachtes Chiliöl, wird über Nudeln und Hot-Pot-Dippsauce gestreut und gewürzt Mapo Tofu, trockengerichtete Gerichte und Gewürzmischungen.
Was es ist
Ein reines gemahlenes Chilipulver aus getrockneten roten Chilis, typischerweise feiner und leuchtender rot als die Version aus dem amerikanischen Gewürzregal. Im Gegensatz zu US-Chilipulver, das eine gewürzte Mischung mit Kreuzkümmel, Oregano und Knoblauch ist, enthält der chinesische Stil nur gemahlene Chilis. Es gibt verschiedene Mahlgrade und Schärfegrade, von feinem Pulver bis zu groben Flocken.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 93 kcal
- Protein
- 1.93 g
- Gesamtfett
- 0.93 g
- Kohlenhydrate
- 19.2 g
- Ballaststoffe
- 2.2 g
- Natrium
- 2120 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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