Weißer Pfefferpulver
白胡椒粉· bai hu jiao fen
Geschmack und Funktion
Er verleiht Suppen, Marinaden, Teigfüllungen und Pfannengerichten eine milde, durchdringende Schärfe, ohne dunkle Flecken zu hinterlassen. Er ist unverzichtbar in Klassikern wie der sauer-scharfen Suppe und wird häufig direkt vor dem Servieren über Reisbrei und Nudelsuppen gestreut.
Was es ist
Weißer Pfefferpulver wird aus vollständig gereiften Pfefferkörnern gemahlen, deren rote äußere Schalen vor dem Trocknen entfernt wurden. Diese Verarbeitung verleiht ihm eine glattere, feinere Textur als schwarzem Pfeffer. Er ist ein Grundnahrungsmittel in chinesischen Küchen, wo er sowohl in der Hausmannskost als auch in Restaurantgerichten oft der Standardpfeffer ist.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 0 kcal
- Protein
- 0 g
- Gesamtfett
- 0 g
- Kohlenhydrate
- 143 g
- Ballaststoffe
- —
- Natrium
- 0 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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