Schinken
火腿· huotui
Geschmack und Funktion
Er wird eher als Würzmittel denn als Hauptprotein verwendet und gewürfelt, geschnitten oder ganz (mit Schwarte und Knochen) Suppen, Brühen, Schmorgerichten und Dampggerichten zugegeben, um ihnen herzhafte Tiefe zu verleihen. Er ist eine klassische Komponente von Gerichten wie Buddha Jumps Over the Wall und Wintermelonensuppe.
Was es ist
Chinesischer Schinken ist ein trockengepökeltes Schweinebein, am bekanntesten der Jinhua-Schinken aus der Provinz Zhejiang, der gesalzen und monatelang gereift wird, bis er dicht und tief im Geschmack ist. Anders als italienischer Prosciutto oder spanischer Jamón ist er salziger und wird fast immer gekocht statt roh verzehrt. Yunnan- und Xuanwei-Schinken sind weitere bekannte Regionalsorten.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 107 kcal
- Protein
- 16.1 g
- Gesamtfett
- 2.68 g
- Kohlenhydrate
- 0 g
- Ballaststoffe
- —
- Natrium
- 1200 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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