Schlagsahne
淡奶油· dan nai you
Geschmack und Funktion
Aufgeschlagen, um Kuchen und Gebäck zu verzieren, in Mousses und Eiscreme-Basis untergehoben oder in Custards, Cremesuppen und Hongkong-Stil-Getränke gegossen, um Reichhaltigkeit und Konsistenz hinzuzufügen.
Was es ist
Schlagsahne, auf Chinesisch als dan nai you bekannt, ist die fettreiche Schicht, die von frischer Milch abgeschöpft wird und typischerweise 36–40 % Milchfett enthält. Sie ist viel reichhaltiger als normale Milch oder Halb und Halb und schlägt leicht zu festen Spitzen auf. In chinesischen Küchen ist sie ein Grundbestandteil des westlichen Backens und findet sich in allem von Geburtstagskuchen bis hin zu Milchtee.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- —
- Protein
- 2.017994 g
- Gesamtfett
- 35.56 g
- Kohlenhydrate
- 3.799506 g
- Ballaststoffe
- —
- Natrium
- 20.61 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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