Honig
蜂蜜· fengmi
Geschmack und Funktion
In der chinesischen Küche ist Honig vor allem als Glasur für char siu, das gegrillte Schweinefleisch, und Entenbraten bekannt, wo er einen glänzenden Schimmer und eine karamellisierte Farbe verleiht. Er süßt auch Marinaden, Saucen und Schmorgerichte und findet Verwendung in Desserts, Tees und als Pinselglasuren für Backwaren.
Was es ist
Honig ist ein dickflüssiger, goldener Süßstoff, den Bienen aus Blütennektar herstellen. Er wird seit Jahrhunderten in chinesischen Küchen verwendet, sowohl als Süßstoff als auch als Glasur für gebratenes Fleisch. Die Sorten reichen von leichten und zarten Klee- oder Akazienhonigen bis hin zu kräftigeren Wildblumen- und Buchweizenhonigen.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 304 kcal
- Protein
- 0.3 g
- Gesamtfett
- 0 g
- Kohlenhydrate
- 82.4 g
- Ballaststoffe
- 0.2 g
- Natrium
- 4 mg
USDA FoodData Central
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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