Eiswürfel
冰块· bing kuai
Geschmack und Funktion
Verwendet, um blanchiertes Gemüse wie Brokkoli oder Schneidebohnen zu schockieren, um Sprödigkeit und lebhafte Farbe zu erhalten, Nudeln für kalte Nudelgerichte zu kühlen, Meeresfrüchte und Geflügel während der Zubereitung fest zu halten und Getränke und Desserts zu kühlen.
Was es ist
Eiswürfel sind kleine, feste Stücke gefrorenen Wassers, die typischerweise in Wannen oder einem automatischen Eisbereiter gebildet werden. In der chinesischen Küche sind sie ein einfaches, aber wesentliches Werkzeug für Kühlung und Texturkontrolle. Sie sind geschmacksneutral und schmelzen, nachdem sie ihre Kühlungsaufgabe erfüllt haben.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 170 kcal
- Protein
- 17.3 g
- Gesamtfett
- 4 g
- Kohlenhydrate
- 16.1 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Natrium
- 24000 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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