mageres Schweinefleisch
瘦肉· shou rou
Geschmack und Funktion
Mageres Schweinefleisch dient als primäres Protein in unzähligen Pfannengerichten, Nudelgerichten, Teigmantelfüllungen und Schmorgerichten. Da es schnell gart und Marinaden und Saucen gut aufnimmt, wird es oft mit Maisstärke und Sojasauce vor dem Anbraten paniert (velveted), um es zart und saftig zu halten.
Was es ist
Mageres Schweinefleisch bezeichnet Schweinefleisch mit minimalem Fettanteil, wie Schweinelende, Filet oder zugeschnittenes Beinfleisch. In der chinesischen Küche wird es typischerweise als dünne Scheiben, Streifen oder kleine Würfel verkauft und wegen seiner zarten, fleischigen Textur ohne Fettigkeit geschätzt. Es ist eines der am häufigsten im Alltag verwendeten Proteine in chinesischen Haushaltsgerichten.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 224 kcal
- Protein
- 19.1 g
- Gesamtfett
- 16.3 g
- Kohlenhydrate
- 0 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Natrium
- 87 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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