Kopfsalat
生菜· sheng cai
Geschmack und Funktion
Kopfsalatblätter werden am bekanntesten als essbare Becher für Wokgerichte mit gehacktem Huhn oder Schweinefleisch verwendet (wie in san choy bau). Sie werden auch in Hot Pot gegeben, schnell mit Knoblauch angebraten oder in Nudelschalen und kalte Gerichte geschnitten.
Was es ist
Kopfsalatblatt, im Chinesischen shengcai genannt (wörtlich 'rohes Gemüse'), bezieht sich auf die frischen, zarten Blätter des Kopfsalats, meistens der Blattsalat-, Römer- oder Butterkopf-Sorten. In chinesischen Küchen werden diese Blätter als vielseitiges Grün behandelt und nicht nur als Salatzutat. Sie werden wegen ihrer knackigen Textur und kurzen Garzeit geschätzt.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 15 kcal
- Protein
- 1.36 g
- Gesamtfett
- 0.15 g
- Kohlenhydrate
- 2.87 g
- Ballaststoffe
- 1.3 g
- Natrium
- 28 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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