Fleischgericht
肉菜· rou cai
Geschmack und Funktion
Statt eine einzelne Zutat zu sein, ist rou cai eine Kategorie für Speisekarten und Mahlzeitenplanung: Fleischgerichte bilden den würzigen, proteinreichen Anker einer chinesischen Mahlzeit und werden üblicherweise neben Reis, Nudeln und leichteren Gemüsegerichten serviert, um Balance zu schaffen.
Was es ist
Rou cai bedeutet wörtlich übersetzt „Fleischgericht“ und bezeichnet die breite Kategorie chinesischer Gerichte, die Fleisch als Hauptzutat in den Mittelpunkt stellen, wie geschmorten Schweinebauch, rot geschmortes Rindfleisch oder angebratenes Hähnchen. In der chinesischen Mahlzeitenplanung stehen diese Gerichte im Kontrast zu Gemüsegerichten (su cai) und bilden in der Regel das kräftige Herzstück des Tisches. Der Begriff deckt praktisch jede Garmethode ab, vom Dämpfen und Schmoren bis zum Braten und Anbraten.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 265 kcal
- Protein
- 10.8 g
- Gesamtfett
- 9.83 g
- Kohlenhydrate
- 33.5 g
- Ballaststoffe
- 2.4 g
- Natrium
- 615 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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