Milch
牛奶· niu nai
Geschmack und Funktion
Milch dient als reichhaltige, cremige Grundlage für chinesische Desserts, Kustards und Getränke und kann auch Teige und Böden in Backwaren anreichern. In einigen kantonesischen Gerichten wird sie mit Eiweiß oder Maisstärke eingedickt, um seidige Puddings zu erzeugen. Sie wird selten in herzhaftem Braten oder Schmoren verwendet.
Was es ist
Milch ist frische Kuhmilch, die alltägliche Milchflüssigkeit, die in westlichen und chinesischen Küchen verwendet wird. In der chinesischen Küche erscheint sie am häufigsten in Desserts und Getränken statt in herzhaften Gerichten. Sie ist die Grundlage für Klassiker wie Double-Skin-Milch-Pudding, gebratener Milchkustard und Hongkong-Milchtee.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 55 kcal
- Protein
- 3.39 g
- Gesamtfett
- 2.12 g
- Kohlenhydrate
- 5.08 g
- Ballaststoffe
- 0 g
- Natrium
- 55 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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