Milchpulver
奶粉· nai fen
Geschmack und Funktion
Ob trocken verwendet oder rekonstituiert, verleiht es gedämpften Brötchen, Ananasbrötchen, Keksen und Kuchen milchige Cremigkeit, Süße und Zartheit, und es bildet die Grundlage für Desserts wie frittierten Milchpudding und Milchtee im Hongkong-Stil. Die Milchzucker und Proteine fördern zudem eine goldbraune Bräunung bei Backwaren.
Was es ist
Milchpulver ist gewöhnliche Kuhmilch, die pasteurisiert und zu einem feinen, lagerfähigen Pulver sprühgetrocknet wurde. Es ist in Vollfett- und Magermilch-Versionen erhältlich und kann mit Wasser rekonstituiert oder trocken verwendet werden. In chinesischen Küchen ist es ein Vorratsschrank-Grundnahrungsmittel zum Backen und für Desserts und nicht als herzhafte Würzung.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 411 kcal
- Protein
- 45.7 g
- Gesamtfett
- 17.1 g
- Kohlenhydrate
- 18.5 g
- Ballaststoffe
- 7.1 g
- Natrium
- 329 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
Rezepte werden geladen…