Gehacktes Schweinefleisch
肉末· rou mo
Geschmack und Funktion
Dient als primäres Protein in Gerichten wie Mapo Tofu, Dan Dan Nudeln und knusprig gebratenen grünen Bohnen (Gan Bian Si Ji Dou), und dient als Füllung für Teigtaschen und Brötchen. Seine kleinen Brösel braunieren schnell, absorbieren Soßen tief und verteilen sich gleichmäßig in einem Gericht, wodurch Reichhaltigkeit und Substanz hinzugefügt werden, ohne große Stücke Fleisch zu benötigen.
Was es ist
Gehacktes Schweinefleisch ist fein gehacktes Schweinefleisch, normalerweise aus Schweineschulter oder einer Mischung aus Magerfleisch und Fett hergestellt und ist ein Hauptprotein im alltäglichen chinesischen Hauskochen. Es hat eine feinere Textur als typisches amerikanisches gehacktes Schweinefleisch, wobei die beiden in Rezepten weitgehend austauschbar sind. Es kocht schnell in kleinen Bröseln, was es ideal für schnelle Pfannengerichte und Soßen macht.
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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