Mozzarellakäse
马苏里拉芝士· ma su li la zhi shi
Geschmack und Funktion
Er fungiert als schmelzender Käse in chinesisch geprägten Ofengerichten wie überbackenem Reis mit Käsekruste, Milchteegetränken mit Käseschaum sowie als zerteilbare Snacks wie mit Käse gefüllte Brötchen oder gebratene Milch (Zha Xian Nai). Sein ziehfähiges, zartschmelzendes Verhalten macht ihn zum Star jedes Rezepts, bei dem ein langer Käsefaden das Highlight ist.
Was es ist
Mozzarella ist ein weicher, milder italienischer Käse, der traditionell aus Büffel- oder Kuhmilch hergestellt wird und für seine cremige Textur sowie seine außergewöhnliche Schmelzqualität geschätzt wird. Er wird frisch (in Wasser oder Lake verpackt), als Blöcke mit reduziertem Wassergehalt oder fertig geraspelt in Tüten verkauft, wobei Letzteres die in amerikanischen Supermärkten gängigste Form ist. In der modernen chinesischen Küche ist er zum bevorzugten Käse für Fusionsgerichte geworden, die auf spektakuläre Käsefäden setzen.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 296 kcal
- Protein
- 23.7 g
- Gesamtfett
- 20.4 g
- Kohlenhydrate
- 4.44 g
- Ballaststoffe
- —
- Natrium
- 699 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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