Erdnussöl
花生油· huasheng you
Geschmack und Funktion
Es ist das Arbeitspferdöl zum Anbraten, Braten in der Pfanne und Im Fett frittieren in der chinesischen Küche und wird wegen seiner Hitzebeständigkeit bei hohen Temperaturen geschätzt. Aromatisches Erdnussöl wird auch über Nudeln, Teigtaschen und kalte Gerichte gegeben, um nussigen Reichtum hinzuzufügen.
Was es ist
Erdnussöl ist ein aus Erdnüssen gepresstes Speiseöl und war lange Standard-Bratöl in chinesischen Küchen. Raffinierte Varianten sind hellgold, nahezu geschmacksneutral und haben einen hohen Rauchpunkt von rund 450°F, während unraffinierte „aromatische“ Varianten aus gerösteten Erdnüssen gepresst werden. Beide Sorten sind im Handel erhältlich und auf der Flasche in der Regel klar gekennzeichnet.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- —
- Protein
- —
- Gesamtfett
- —
- Kohlenhydrate
- —
- Ballaststoffe
- —
- Natrium
- —
USDA FoodData Central
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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