Puderzucker
糖粉· tang fen
Geschmack und Funktion
Seine feine Textur löst sich sofort auf und eignet sich daher ideal für glatte Glasuren, Überzüge und Zuckerguss sowie zum Bestäuben fertiger Backwaren. Im chinesischen Backen wird es für feine Teige verwendet, etwa für Mondkuchen (月饼), Schneehautgebäck (冰皮) und Butterkekse, wo es einen feineren, zarteren Krumen erzeugt als Kristallzucker.
Was es ist
Puderzucker, auch Konfektionszucker oder Staubzucker genannt, ist Kristallzucker, der zu einem feinen, mehlähnlichen Pulver zermahlen wurde. In den USA enthält es üblicherweise eine kleine Menge Maisstärke, um Verklumpung zu verhindern, und wird in Sorten wie 6X und 10X verkauft, wobei 10X am feinsten und am häufigsten ist.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 385 kcal
- Protein
- 3.85 g
- Gesamtfett
- 17.3 g
- Kohlenhydrate
- 53.8 g
- Ballaststoffe
- 1.9 g
- Natrium
- 481 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
Rezepte werden geladen…