rote Datteln (Jujuben)
红枣· hong zao
Geschmack und Funktion
Rote Datteln werden ganztuig in Suppen, Reisbrei, Kräutertinkturen und süßen Dessertsuppen gekocht, wobei sie dem Flüssigen eine sanfte Süße und Konsistenz verleihen. Sie werden auch in Tee aufgegossen, in klassischen Kombinationen mit Goji-Beeren gepaart und in gedämpften Brötchen, Reiskuchen und anderen Süßspeisen gehackt. Entfernen Sie vor dem Essen oder Pürieren den harten Kern.
Was es ist
Rote Datteln, auch Jujuben oder chinesische Datteln genannt, sind die getrocknete Frucht eines in China heimischen Baumes und werden seit Jahrtausenden in der chinesischen Küche und traditionellen Wellnesspraxis verwendet. Sie sind klein, oval, dunkelrot-braun mit faltiger Schale, fleischigem Fruchtfleisch und einem einzelnen harten Kern in der Mitte. Trotz des Namens sind sie nicht mit Medjool-Datteln verwandt, obwohl ihre Süße ähnlich ist.
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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