Salz
盐· yan
pantry
Geschmack und Funktion
Grundwürze; wird oft mit Sojasoße kombiniert für geschichtetes Salz.
Was es ist
Die chinesische Küche verlässt sich selten allein auf Salz — sie baut Salzigkeit in Schichten auf (Salz → Sojasoße → Austernsauce → Brühe). Wenn ein Rezept Salz verlangt, gib weniger hin, als dein Instinkt nahelegt; am Ende kannst du immer noch mit mehr Sojasoße abschmecken.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 364 kcal
- Protein
- 6.2 g
- Gesamtfett
- 1.74 g
- Kohlenhydrate
- 80.8 g
- Ballaststoffe
- 4.3 g
- Natrium
- 0 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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