Frühlingszwiebel
葱花· cong
aromatic
Geschmack und Funktion
Doppelzweck: Die weißen Teile als aromatische Grundlage, die grünen Teile als frische Garnitur zum Schluss.
Was es ist
Frühlingszwiebeln sind das Standbein der chinesischen Küche als Abschlussgewürz. Die weißen und hellgrünen Teile werden gegart — sie werden dabei süß und milder — während die dunkelgrünen Spitzen roh über das fertige Gericht geschnitten werden, für Farbe und einen frischen Biss. Behalten Sie beide Verwendungsmöglichkeiten im Kopf: Ein Bund dient oft beiden Zwecken in einem einzelnen Rezept.
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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