Seebarsch
鲈鱼· lu yu
Geschmack und Funktion
In der chinesischen Küche ist Seebarsch die klassische Wahl für ganzen gedämpften Fisch, der typischerweise mit Ingwer, Frühlingszwiebeln und gewürzter Sojasauce serviert wird. Er eignet sich auch zum Braten, Schmoren und Pochieren in leichten Brühen, wo sein klarer Geschmack die Aromen zur Geltung kommen lässt.
Was es ist
Seebarsch ist ein milder, weißfleischiger Fisch, der in der chinesischen Küche weit verbreitet ist, wobei der Name typischerweise frische oder gezüchtete Sorten wie Asiatischen Seebarsch und Barramundi umfasst. Er hat zarte, perlmuttartige Filets mit wenigen Gräten und einen feinen, leicht süßen Geschmack. Ganze Fische sind besonders geschätzt, weil das Fleisch beim Garen am Knochen saftig und seidig bleibt.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 209.3868 kcal
- Protein
- 14.925 g
- Gesamtfett
- 16.57 g
- Kohlenhydrate
- 0.1392 g
- Ballaststoffe
- —
- Natrium
- 109.4 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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