Süßkartoffel
地瓜· digua
Geschmack und Funktion
In der chinesischen Küche werden Süßkartoffeln ganz geröstet als beliebter kalter Snack für die kalte Jahreszeit zubereitet, in der klassischen zuckerüberglasierten Zubereitung kandiert, in süßen Suppen und Reiskonomen (Reisbrei) gekocht oder gedämpft und zu Desserts und Snacks püriert. Sie sind auch die Quelle der Stärke, aus der chinesische Glasnudeln hergestellt werden.
Was es ist
Die Süßkartoffel ist eine stärkehaltige Wurzelgemüse mit verjüngten Enden und dünner Schale, die von rotbraun bis blassgelb reicht und süßes Fruchtfleisch verbirgt, das orange, gelb oder weiß sein kann. In China ist sie ein beliebter Alltagsgrundnahrungsmittel, das überall genossen wird, von Straßenkarren bis zu Hausküchen. Beachten Sie, dass viele amerikanische Supermärkte orangefleischige Süßkartoffeln als „Yams
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 106 kcal
- Protein
- 5.45 g
- Gesamtfett
- 1.28 g
- Kohlenhydrate
- 16.4 g
- Ballaststoffe
- 1.9 g
- Natrium
- 173 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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