Dreizehn-Gewürzmischung
十三香· shi san xiang
Geschmack und Funktion
Es dient als vielseitiges Gewürz, wird am Anfang von Bratgerichten, Schmorgerichten und Eintöpfen hinzugefügt oder in Füllungen für Teigtaschen und Fleischbällchen, Marinaden und Gewürzmischungen für Bratenfleisch eingerührt. Eine kleine Menge würzt ein gesamtes Gericht, daher wird es sparsam verwendet.
Was es ist
Dreizehn-Gewürzmischung ist eine vorgemischte chinesische Gewürzmischung, die typischerweise etwa dreizehn gemahlene Gewürze und Kräuter kombiniert, wie Anisstern, Cassiazimt, Szechuanpfeffer, Nelken, Fenchelsamen, Ingwer und Muskatnuss. Sie ist ein Grundnahrungsmittel der Hausmannskost im Norden Chinas, insbesondere in der Provinz Henan, wo sie als bequemer All-in-One-Geschmacksverstärker verwendet wird.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 282 kcal
- Protein
- 13.5 g
- Gesamtfett
- 14.3 g
- Kohlenhydrate
- 49.7 g
- Ballaststoffe
- 34.8 g
- Natrium
- 2870 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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