Thunfisch
金枪鱼· jin qiang yu
Geschmack und Funktion
Thunfisch dient als herzhaftes Protein-Herzstück, das typischerweise in der Pfanne gebraten, gegrillt oder rosa in Scheiben serviert wird, und er nimmt Marinaden aus Sojasauce, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Sesamöl besonders gut auf. Sein festes Fleisch hält der starken Hitze beim Kochen stand, was ihn zu einer beliebten Wahl für schnelle Pfannengerichte und kantonesisch gebratene Fischsteaks macht.
Was es ist
Thunfisch ist ein großer Salzwasserfisch mit dichtem, fleischigem Fleisch, das je nach Sorte – etwa Blauflossen-, Gelbflossen- oder Weißer Thunfisch – von blassrosa bis tiefrot reicht. In der chinesischen Küche ist er eine relativ moderne Zutat, die am häufigsten in sushi-artigen Zubereitungen, Salaten und gebratenen Steaks zu finden ist statt in traditionellen Gerichten. Er ist für seine feste Textur und seine kräftige, steakartige Qualität geschätzt.
Nährwertangaben
pro 100 g- Kalorien
- 101.8695 kcal
- Protein
- 24.7 g
- Gesamtfett
- 0.3875 g
- Kohlenhydrate
- -0.1045 g
- Ballaststoffe
- —
- Natrium
- 94.37 mg
USDA FoodData Central (nahster Standard-Eintrag)
Ersatzstoffe
Es sind keine registrierten Ersatzstoffe bekannt – diesen findet man in der Regel leicht.
Rezepte mit dieser Zutat
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